寻常普通的菜篮子没有深奥哲理可讲，却时刻维系着千家万户的健康与生活质量。保证饮食的平衡和谐是人类健康平衡和谐的前提。其实，杂粮蔬菜就是一种平衡；食不厌粗就是一种和谐。当今的生活方式、周围的环境条件使人们淡忘了它们的存在，忽视了它们对健康的作用，其后果是，就连“一般人不缺镁”的断言也被扭转了。
缺镁使得“病从口入”
镁是人体一种必需的常量元素。关于镁的研究，上个世纪在中国基本上还是一片空白。临床医生对镁的了解只是囿于代谢紊乱方面，而且医学教材包括营养学教材都以“镁大量存在于食物中，不会缺乏”传授给医学生。在吃粮要票且定量供应的年代，食物以粗粮为主，精白米面很少有卖。在这种食物结构中，镁的摄入量足够，确实不需要另外补充。生活条件提高后，饮食结构发生了改变，过去高镁食物如今吃得少了，每天镁的摄入量严重告急。
从对心血管病和糖尿病的治疗来看，有充分的理由说，这两大类疾病的流行是出于一种简单的原因，即“病从口入”。这与吃不洁饮食或暴饮暴食无关，是由长期未摄入必须每天摄入的食物，造成体内新陈代谢紊乱，以致没有足够的必需元素来维持人体正常的生理功能引起的。目前已确定，镁在碳水化合物代谢方面扮演着重要角色，在胰岛素方面扮演着特殊角色，镁过低会造成身体无法良好地控制糖尿病状况。国外做尸检时发现，人死后心肌镁的含量降低，不论是急性梗死灶中还是非梗塞区，镁都减少。这一现象提示人们，如果心肌镁浓度降低，当心肌梗塞时很可能导致骤死。
我们还发现，久治不愈的儿童过敏性哮喘及老年人慢性支气管炎都与缺镁有关。
在治疗肥胖、高血脂、高血压、糖尿病时，我们往往依赖药物治疗而忽视饮食摄偏这一根本性的问题。这种情况发生的主要原因在于目前绝大部分人，也包括许多医生，在营养学方面尚存在对常量元素镁的认识盲区。饮食结构缺镁，可谓是为慢性病发病率上升“添了一把火”。
镁的作用无可替代
镁在人体新陈代谢过程中承担了举足轻重的作用，是人体一切生长过程，如骨骼、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸、心脏及各种生物膜形成的重要物质。人体中还有数百种不同的酶需要镁元素的给养。如果人体缺镁，会使有毒物质在体内积聚引起多种疾病，包括癌症。
镁能与钙相辅相成，有效预防及改善骨质疏松、巩固骨骼和牙齿，没有镁参与的补钙，其效用甚微。镁有助于血液循环及舒缓神经、维持正常的肌肉(包括心肌)及神经活动。镁有利于蛋白质制造、脂肪代谢以及遗传基因的组成。镁还可防止肝、胆、肾等身体内的结石形成，以及减少软组织的钙化机会。
缺镁的饮食结构导致的诸如心脏病、糖尿病以及癌症的发生还是一个相当漫长的过程，大致要十年以上。今天健康检查显示一切正常的人，如果继续保持缺镁的饮食结构，十年后，和这些疾病“交上朋友”的可能性会很大。
男女老少离不开镁
有些成年人虽然查不出病，但常感到疲劳、头晕、乏力、胸闷、心悸、胃痛、失眠、纳呆等，这些不适症状多是疾病的早期表现或信号，必须高度重视。首先要注意劳逸结合，合理调整饮食结构并保持精神乐观。其次应向有经验的医生请教自己的某种不适是否与某种疾病的前期表现类似。这些情况的产生还与饮食长期缺镁不无关系，应尽早补镁来调整体质。
城市的儿童先天性心脏病及哮喘的发病率在逐渐上升，除了空气污染之外，主食的摄入偏精、偏少及蔬菜摄入偏少是主要原因。经抽查，患儿平均每日镁的摄入量不足150毫克。
低镁饮食引起的慢性疾病进展缓慢，一般要经过一二十年。因此，所谓心脑血管病等老年病，某种程度上，还是缺镁引起的疾病。
食补保障充足的镁
补镁的最佳途径是以粗粮为主的主食和包括各种新鲜豆类的蔬菜。成人每日需摄入镁至少350毫克，孕妇、哺乳期妇女为450毫克，运动员和强体力劳动者为500－600毫克。
对一般人来说，比较适合的含镁丰富的食品具体有：蔬菜中的绿叶菜、慈姑、茄子、萝卜等；水果中的葡萄、香蕉、柠檬、橘子等；粮食中的糙米、小米、新鲜玉米、小麦胚等；豆类中的黄豆、豌豆、蚕豆；水产中的紫菜、海参、苔条、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼、沙丁鱼、贝类等。另外，零食中松子、榛子、西瓜子也是高镁食品。而脂肪类食物、富强面、白糖则含镁较少。因此，多吃粗粮、蔬菜、坚果和水果，就可以有效增加镁的摄入量。如果每天摄入的镁超过生理需要，一般情况下，过剩的镁绝大多数会从肾脏排出，随粪便排出的较少。
药物补镁适用于心脏病、高血压、高血脂、高血糖、骨质疏松等患者，不过必须在医生指导下合理运用。
补镁不能偏废其他
这里我们将镁作为一个主题来谈，并不是说其他元素不重要，而是因为不少矿物质如铬、硒、铁、锌、钙、钾作为科普常识已广为人知，而对镁的摄入量在我国学术界尚未达成共识。
镁，很重要。缺镁是万万不能的，但是，镁也不是万能的。在补镁的同时，我们不能偏废和忽视其他元素的足够的摄入，否则，仍然难以实现健康的愿望。这些高镁的蔬菜和水果同时富含多种人体所需的其他元素。我们只是为了阐述得更简练而“只及一点不及其余”罢了。谈芸 唐智萍
健康链接
自测是否缺镁
身体是否缺镁，并非看不到、摸不着。有许多情况会造成人体缺镁，还有些典型表现提示人体镁含量减少。
■生活中的应激(压力)事件可使体内镁的排泄量大增；饮酒会使食物中镁在肠道吸收困难，并使镁排泄量增多，造成缺镁。
■超负荷脑力劳动及高强度体力劳动或剧烈运动，使体内需镁量激增而饮食中没及时补充，造成缺镁。
■高血压患者往往严重缺镁，在水中含镁量低的地区，高血压病、脑癌发生率与死亡率明显高于含镁量高的地区，而我国绝大部分地区水质的含镁量都不太高。
■肥胖、胰岛病症和葡萄糖耐受失调等糖代谢紊乱与缺镁有关。
■神经反射亢进或衰退、肌肉松颤、手足抽搐、心律不齐、心动过速、情绪不安、容易激动，也是缺镁的典型表现。
■主食、蔬菜摄入偏少或不摄入主食、蔬菜，引起体内缺镁。
■咖啡和茶喝得太浓太多，引起体内缺镁。
■饮食中钠盐过多，引起体内缺镁。
■过多食用肉、蛋、虾等丰富的磷化合物会阻碍镁的吸收。
■严重腹泻、慢性肾衰竭、营养不良等病症以及长期服用利尿剂者，会引起镁缺乏。
■严重的甲状旁腺功能减退，引起体内缺镁。 |
